推年菜外帶 飯店搶除夕"食"商機-團圓年菜
過年還在忙碌的準備年菜嗎?
今年就吃不一樣的吧！
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今天念著這味甜，要帶您品嚐日式古早味甜點「那瑪卡西」，以往是日本皇室御用甜點，在4、50年前流行於台灣，但早期是相對昂貴的點心，台中一名老闆賴正清，憑著小時候對「那瑪卡西」的喜愛，在台中到處擺攤，已經63歲的他，將手藝傳給兒子，30飯店年菜歲的二代老闆賴琮瑋，把攤子稍加裝飾，創了粉絲專頁，讓老爸的和菓子攤更多人知道，現在父子倆一起守護這味甜。
切開軟綿外皮，紅豆、芋頭、奶油、芝麻一圍爐宴字排開透出亮澤，長條型狀是花式銅鑼燒，方塊狀是羊羹皮薄餡滿，兩種點心都叫「那瑪卡西」，是日文和菓子的統稱，以往在日本是皇家御用甜點，在今日台灣成了庶民排隊點心。
客人沒停過，全衝著這小小一攤用三輪車改裝成甜點車，小小一攤在街角開張。
客人：「11點開始賣下午1點就賣完。」
客人：「我來買這個白頭翁，每次買回家都被搶光，趁家人不在我買4個自己吃。」
3款點心7種口味，準備700個擺攤1個多小時，店家的招牌「白頭翁」已經賣光，花式銅鑼燒也快見底。
店家每天不固定出現在台中各區，只透過臉書公告，也被客人封為「流浪點心」。
客人：「那瑪卡西我沒聽過，但他這個好吃。」
不懂「那瑪卡西」的悠久歷史，但好吃是擄獲各年齡層的秘訣。
戴眼鏡的是第二代老闆30歲的賴淙瑋，負責擺攤，有空時爸爸就會來「監工」。
親自示範給兒子看，怎麼擺養生年菜才有賣相，父子倆擠在小小的甜點櫃前，一代傳一代。
收攤時，小老闆騎著三輪車回到工作室，爸爸賴正清正在揉麵皮。
老闆熟練手勢，像魔術師施展製菓術，內餡要好吃，也不能馬虎。
攪拌大鍋內滿滿紅豆，冒出熱騰騰水蒸氣，光煮紅豆餡就要2個小時，晚上7到8點開始，2020年菜預購才是老老闆的上班時間，為了讓成品保持新鮮。
第一代老闆賴正清：「就是想要重現小時候。」
捲起「那瑪卡西」的麵皮烙下「壽」字，希望這味甜能長長久久永流傳。
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